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2012级烹饪工艺与营养(西餐方向)专业教学计划表

类别

课程代码

课程名称

学分

学时分配

各学期周学时分配

考核

总计

实践

考试

考查

1

2

3

4

5

6

13w

15w

15w

15w

15w

15w

00011001

思想道德修养与法律基础

3

42

16

2

 

 

 

 

 

*

 

00011002

形势与政策

1

16

0

4H

4H

4H

4H

 

 

 

*

00011003

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

60

15

 

3

 

 

 

 

*

 

00011004

大学生心理健康教育

2

32

6

2

 

 

 

 

 

 

*

00011005

职业生涯规划

0.5

8

0

8H

 

 

 

 

 

 

*

00011006

就业指导

2

30

8

 

 

 

2

 

 

 

*

00011007

中国传统文化

2

30

0

2

 

 

 

 

 

 

*

05211001-3

体育与健康一、二、三

7.5

116

94

2

2

2

 

 

 

 

*

05411001-2

大学英语一、二

9.5

142

86

4

4

 

 

 

 

*

 

05511001

计算机应用基础

6

90

66

 

4

 

 

 

 

*

 

05111001

阅读欣赏

1.5

26

0

2

 

 

 

 

 

 

*

05111002

口语交际

3

45

24

 

2

 

 

 

 

*

 

05111003

应用文写作

3

45

21

 

 

2

 

 

 

 

*

 

45

682

336

14

15

4

2

 

 

 

 

01211001

服务礼仪

 2

26

13

2

 

 

 

 

 

 

*

01211002

西餐烹饪英语

 4

60

15

 

 

4

 

 

 

*

 

01211003

西餐烹饪工艺美术

(装盘构成艺术)

 2

30

20

 

2

 

 

 

 

 

*

01211004

烹饪化学

 4

52

0

4

 

 

 

 

 

*

 

01211005

烹饪营养与配餐

(食品安全)

 4

60

12

 

 

4

 

 

 

*

 

01211006

西餐烹饪概论

(西餐原料学)

 2

26

4

2

 

 

 

 

 

 

*

01211007

酒水鉴赏与咖啡制作

 2

26

10.5

2

 

 

 

 

 

 

*

01211008

厨政管理

工业化流程管理

 2

30

8

 

 

 

 

2

 

 

*

 

01211009

西餐服务与管理

 4

60

26

 

 

 

4

 

 

 

*

01211010

餐饮企业市场营销

2

30

10

 

 

 

2

 

 

*

 

 

28

400

118.5

10

2

8

8

 

 

 

 

01211011

西餐烹调工艺学

6

90

40

 

6

 

 

 

 

 

01211012

西式菜肴制作

16

240

180

 

 

8

8

 

 

 

01211013

中式烹饪工艺

4

52

32

4

 

 

 

 

 

 

01211014

西式面点工艺

4

60

40

 

 

4

 

 

 

 

*

01211015

日本料理

(东南亚美食)

4

60

40

 

 

 

4

 

 

 

*

01211016

糖艺制作

2

28

28

28H

Or

 

 

 

 

 

*

01211017

花式铁板烧

4

60

60

 

60H

 

 

 

 

 

*

  

40

590

420

4

6

12

12

 

 

 

 

拓展

99110001…

文化素质选修课

4

60

0

 

2

2

 

 

 

 

 

01222001…

职业素质选修课

4

60

0

 

 

 

4

 

 

 

 

 

素质拓展项目

8

120

0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16

240

0

0

2

2

4

 

 

 

 

05711001

入学教育

1

25

 0

 

 

 

 

 

 

 

 

05611001

军事理论及训练

 2

50

25

 

 

 

 

 

 

 

 

01211018

盘饰构成实训

 1

25

25

 

 

 

 

 

 

 

 

01211019

刀工勺工少司实训

 2

50

50

 

 

 

 

 

 

 

 

01211020

常见西菜实训

 1

25

25

 

 

 

 

 

 

 

 

01211021

经典西点实训

 1

25

25

 

 

 

 

 

 

 

 

01211022

经典西菜实训

 1

25

25

 

 

 

 

 

 

 

 

01211023

亚洲美食铁板烧实训

 1

25

25

 

 

 

 

 

 

 

 

01211024

毕业实践

 33

660

660

 

 

 

 

 

 

 

 

01211025

毕业论文

4

100

100

 

 

 

 

 

 

 

 

01211026

暑期社会实践

4

100

100

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 51

1110

1060

 

 

 

 

 

 

 

 

   计(学分、学时与周学时)

180

3022

1934.5

28

25

26

26

 

 

 

 

 
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