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2012级烹饪工艺与营养专业(烹调方向)教学计划表

类别

课程代码

课程名称

学分

学时分配

各学期周学时分配

考核

总计

实践

考试

考查

1

2

3

4

5

6

13w

15w

15w

15w

15w

15w

基本素质

00011001

思想道德修养与法律基础

3

42

16

2

 

 

 

 

 

*

 

00011002

形势与政策

1

16

0

4H

4H

4H

4H

 

 

 

*

00011003

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

60

15

 

3

 

 

 

 

*

 

00011004

大学生心理健康教育

2

32

6

2

 

 

 

 

 

 

*

00011005

职业生涯规划

0.5

8

0

8H

 

 

 

 

 

 

*

00011006

就业指导

2

30

8

 

 

 

2

 

 

 

*

00011007

中国传统文化

2

30

0

2

 

 

 

 

 

 

*

05211001-3

体育与健康一、二、三

7.5

116

94

2

2

2

 

 

 

 

*

05411001-2

大学英语一、二

9.5

142

86

4

4

 

 

 

 

*

 

05511001

计算机应用基础

6

90

66

 

4

 

 

 

 

*

 

05111001

阅读欣赏

1.5

26

0

2

 

 

 

 

 

 

*

05111002

口语交际

3

45

24

 

2

 

 

 

 

*

 

05111003

应用文写作

3

45

21

 

 

2

 

 

 

 

*

 

45

682

336

14

15

4

2

 

 

 

 

职业素质

00111001

酒店服务礼仪

2

30

16

 

2

 

 

 

 

 

00111002

烹饪英语

4

60

21

 

 

4

 

 

 

 

00111003

烹饪原料学

4

52

0

4

 

 

 

 

 

 

00111004

烹饪工艺美术

2

30

6

 

 

2

 

 

 

 

00111005

烹饪化学

4

52

6

4

 

 

 

 

 

 

00111006

烹饪营养与配餐*

6

90

40

 

6

 

 

 

 

 

00111007

餐饮企业成本核算

4

60

8

 

 

4

 

 

 

 

00111008

现代厨政管理

4

60

0

 

 

 

4

 

 

 

     

30

434

97

8

8

10

4

 

 

 

 

职业技能

00111009-10

烹调工艺学一、二*

8

112

28

4

4

 

 

 

 

 

00111011-12

中式菜肴制作一、二*

16

240

180

 

 

8

8

 

 

 

00111013

西餐工艺

4

60

42

 

 

 

4

 

 

 

00111014

食品雕刻

4

60

45

 

 

4

 

 

 

 

*

00111015

粤菜制作

4

60

45

 

 

 

4

 

 

 

     

36

532

340

4

4

12

16

 

 

 

 

职业拓展

99110001…

文化素质选修课

4

60

0

 

2

2

 

 

 

 

*

00122001…

职业素质选修课

4

60

0

 

 

 

4

 

 

 

*

 

素质拓展

8

120

0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16

240

0

 

2

2

4

 

 

 

 

集中实践

05711001

入学教育

1

25

0

1W

 

 

 

 

 

 

 

05611001

军事理论及训练

2

50

25

2W

 

 

 

 

 

 

 

00111022

烹调工艺学实训

2

50

50

 

2W

 

 

 

 

 

*

00111023

烹饪营养与配餐实训

1

25

25

 

1W

 

 

 

 

 

*

00111024

中式菜肴实训

1

25

25

 

 

1W

 

 

 

 

*

00111025

食品雕刻实训

1

25

25

 

 

1W

 

 

 

 

*

00111026

顶岗实习前培训

2

50

50

 

 

 

2W

 

 

 

*

00111031

顶岗实习

33

660

660

 

 

 

 

26W

7 W

 

*

00111032

毕业论文

3

75

75

 

 

 

1w

 

2W

 

 

 

46

985

935

3 W

3 W

2 W

3 W

26 W

9 W

 

 

   计(学分、学时与周学时)

173

2873

1708

26

29

28

26

0

0

 

 

 
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